Сахарные помидоры на зиму: рассол исчезает быстрее помидоров — без заморочек и стерилизации

Минимум усилий для вкусных помидоров

Разработан простой метод консервации помидоров под названием "Сладунчики". Его ключевая особенность - отсутствие необходимости в длительной стерилизации наполненных банок. Рецепт также исключает использование чеснока, зелени и большинства специй. Главные ингредиенты - отборные помидоры и базовый рассол.

Автор методики, блогер Наталья Калнина, утверждает, что такой подход существенно экономит время и усилия. Название "Сладунчики" было предложено ее мужем, чтобы подчеркнуть сладко-кислый вкус готового продукта. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, часто пользуются большим спросом.

Для приготовления "Сладунчиков" можно использовать один из двух вариантов маринада:

• При использовании уксуса: на1 литр воды потребуется 1 столовая ложка соли (с небольшой горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой) и 3-4 столовые ложки 9% уксуса.
• При использовании лимонной кислоты: на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли (с горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой) и 1 чайная ложка лимонной кислоты (без горки).

Процесс начинается с тщательного мытья и обсушивания помидоров. Банки и металлические крышки необходимо стерилизовать обычным способом. Чистые банки заполняют помидорами, не слишком плотно, до "плечиков".

Первый этап заливки: помидоры заливают крутым кипятком. Для удобства можно использовать электрический чайник. Банки накрывают стерилизованными крышками и укутывают полотенцем на 20-25 минут. Это необходимо для прогрева томатов, что позволяет избежать последующей стерилизации уже наполненных банок. Затем воду из банок сливают. Измеряют объем слитой воды и, при необходимости, доводят до целого литра для удобства расчета компонентов маринада. В слитую воду добавляют соль и сахар по выбранному рецепту и доводят до кипения.

Интересный факт: несмотря на упрощенный процесс стерилизации, помидоры, приготовленные по этому рецепту, успешно хранятся до двух лет благодаря правильному балансу кислоты и сахара, а также полному исключению бактерий на начальном этапе. Как только маринад закипит, в него добавляют уксус или лимонную кислоту (в зависимости от выбранного варианта) и сразу снимают с огня. Кипящий маринад немедленно разливают по банкам с помидорами доверху. Банки быстро закатывают стерилизованными крышками. Проверка герметичности путем переворачивания банок не требуется. Важная особенность: банки не укутывают в теплое одеяло после закатки. Их просто накрывают легкой тканью и оставляют остывать при комнатной температуре. Готовые "Сладунчики" хорошо хранятся в обычных домашних условиях, например, в кухонном шкафу.

"Эти помидоры - простейший способ сохранить урожай томатов без лишних хлопот. Основной секрет кроется в первом прогреве кипятком, который исключает дальнейшую стерилизацию. Этот метод идеально подходит для тех, кто ищет баланс между качеством консервации и минимальными затратами времени", - комментирует эксперт по домашней консервации Ирина Смирнова.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Один точный признак выдаст самый спелый арбуз — проверьте пальцем за секунду
• Один банан в день — и французы массово отказываются от фруктов: вот шокирующая причина
• Синоптики предупреждают: середина августа станет аномальной — обновленный прогноз до конца лета 2025
• Мама отказалась уступить место у окна чужому ребенку в самолете — ее ответ удивил всех пассажиров
• Проспект Ленина в Дзержинске перекроют на 4 часа из-за массового пробега