Простейший рецепт лечо на зиму: секреты опытной хозяйки
Очистка и нарезка овощей. Омыть и очистить все овощи. Перец нарезать крупными полосками, помидоры перекрутить или измельчить в блендере, лук и морковь нарезать как удобно для тушения.
Жарка. На среднем огне в большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить до мягкости.
Тушение. В кастрюлю добавить перец, затем помидоры. Посыпать солью и сахаром, добавить специи. Тушить на медленном огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Финальный штрих. За несколько минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать и тушить еще 5 минут.
Консервация. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Укутать банки для остывания вверх дном, чтобы создать вакуум.
Советы для идеального лечо
Качество овощей. Выбирайте только зрелые и качественные овощи, так как от этого напрямую зависит вкус готового лечо.
Сбалансированность вкусов. Регулируйте количество сахара и уксуса в зависимости от вашего вкуса и кислотности помидоров.
Стерилизация банок. Тщательно стерилизуйте банки и крышки перед заготовкой, чтобы избежать порчи.