Бабушкино лечо: рецепт, проверенный временем и ГОСТом
Лечо из болгарского перца – это яркая, ароматная и полезная заготовка, которая прекрасно дополнит зимний рацион и станет незаменимым компонентом в приготовлении множества блюд.
Приготовить лечо можно дома достаточно просто, используя свежие овощи и минимальный набор ингредиентов. Ниже представлен классический рецепт лечо из болгарского перца с помидорами, который отлично сохраняется и радует своим вкусом и ароматом зимой.
Ингредиенты:
- 5 кг свежего болгарского перца;
- 4 кг спелых помидоров;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки 9-процентного уксуса.
Приготовление
Тщательно промойте болгарский перец и помидоры. Перец очистите от плодоножек и семенных коробок, нарежьте широкими полосками – это важно. Помидоры измельчите блендером или прокрутите через мясорубку – так получится однородное томатное пюре.
Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела. После закипания варите томатную массу около 10–15 минут до легкого загустения.
В горячую томатную массу добавьте подготовленный болгарский перец. Варите лечо на среднем огне примерно полчаса, время от времени помешивая. Перец должен стать мягким, но сохранить немного хруста и цвет. За несколько минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте. Уксус является естественным консервантом и позволит хранить лечо длительное время без потери вкуса и свежести.
Консервация
Готовое лечо сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте прокипяченными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните лечо в прохладном темном месте – погребе или холодильнике.
Готовое лечо прекрасно подходит не только для зимних закусок. Его можно добавлять в супы, использовать как гарнир к рису, картофелю и пасте, а также подавать как самостоятельное овощное блюдо с хлебом или мясом. Яркий вкус лечо оживит любое меню и обеспечит витаминный запас в холодное время года.
Ранее мы рассказали, как самому собрать семена помидоров.