Предлагаю способ сделать ароматные и аппетитные огурцы холодного засола, которые замечательно подойдут к зимнему столу. Рецепт очень простой, не занимает много времени, а результат порадует насыщенным вкусом.

Для одной трёхлитровой банки понадобится:

Огурцы — примерно 1,5 кг
Соль (только не йодированная, поваренная) — 100 г
Листья смородины, вишни, хрена — по несколько штук
Укроп (целые зонтики с семенами)
Чеснок — 3–5 зубчиков (или по вкусу)
Горошины черного перца — 10–15 шт.
При желании — лавровый лист, семена горчицы, кориандр

Этапы приготовления:

Замочите огурцы в прохладной воде минимум на полчаса, а лучше на пару часов.

Все ингредиенты тщательно промойте.

В чистую банку выложите часть зелени и специй на дно.

Наполните банку огурцами примерно наполовину высоты.

Затем добавьте оставшийся укроп, чеснок и перец горошком.

Доложите огурцы доверху, сверху разместите остатки зелени.

Сделайте рассол: растворите соль в холодной воде и залейте содержимое банки до самого верха.

Закройте банку пластиковой крышкой, поставьте в прохладное место (погреб, холодильник или подвал) на несколько недель. Рекомендуется поставить банку в миску — на случай, если рассол начнет вытекать.

Если уровень раствора уменьшился, просто добавьте подсоленную воду.

Храните заготовку только в холоде.

Вариант для хранения вне холодильника:

После окончания брожения слейте рассол, прокипятите его и снова залейте огурцы, закройте стерилизованной крышкой.

Преимущества метода:

Минимум усилий и времени
Не требует стерилизации
Подходят даже неидеальные по виду огурцы

Темы и теги

Стиль Жизни

засолка огурец заготовка уксус сахар рассол засол перец прохладный