Засолка огурцов без кипятка, сахара и уксуса: простой способ, за который зимой будете себя хвалить

Идеальный рецепт засолки огурцов для хрустящего результата

Хрустящие и плотные огурцы можно приготовить, затратив всего около 15 минут времени. Эксперты рекомендуют этот холодный способ засолки из-за его простоты. Для засолки используют трехлитровые банки, так как меньшие объемы могут повлиять на вкус и текстуру продукта. Перед засолкой огурцы замачивают в холодной воде на несколько часов. Обрезать кончики огурцов не рекомендуется, чтобы избежать их порчи.

На дно банки нужно уложить черный перец горошком, чеснок, листья хрена и укроп (веточками и зонтиками). Затем слоями выкладывают огурцы, чередуя их с зеленью. Верхний слой обязательно покрывают листьями хрена, это помогает сохранить хрустящую текстуру и аромат.

Для приготовления рассола на одну трехлитровую банку требуется 1 литр фильтрованной или колодезной холодной воды. В воде растворяют 1 столовую ложку горчицы без горки и 3 столовые ложки соли без горки. Смесь тщательно перемешивают до полного растворения ингредиентов. Полученным рассолом заливают огурцы в банке приблизительно на три четверти объема, затем доливают чистую воду до горлышка. Ещё одну ложку горчицы добавляют сверху, прямо под крышку. Банку плотно закрывают пластиковой крышкой и сразу же помещают в холодное место, например, в подвал или холодильник. Важно избегать теплых условий, так как это может нарушить процесс засолки.

В течение первых двух недель необходимо следить, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом: при необходимости его доливают. Холодное брожение происходит медленно, поэтому огурцы долго остаются хрустящими. Через две недели пластиковую крышку заменяют на капроновую, предварительно стерилизованную содой и кипятком. Закрытая банка должна простоять 2-3 месяца для полного созревания: в это время огурцы постепенно меняют цвет. Полностью вкус и аромат раскрываются после истечения полного срока. В итоге получаются плотные, хрустящие и насыщенные по вкусу огурцы.

Интересный факт: в России огурцы появились до XVI века. Долгое время их считали фруктами. Слово "огурец" имеет греческие корни и переводится как "незрелый".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка
• Дзержинск останется без воды на сутки: масштабная врезка трех водоводов по программе БРИКС
• Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца
• Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет