Это не просто огурцы — это топ: делюсь рецептом хрустящих огурчиков «по-берлински» — теперь ваши заготовки станут легендой
Берлинские хрустящие огурцы на зиму: простой рецепт без стерилизации
Этот рецепт, пришедший из Германии, завоевал популярность в России благодаря простоте приготовления и гарантированному результату. Огурцы сохраняют плотность и приобретают пикантный вкус с нотками горчицы и чеснока.
Ключевые преимущества рецепта:
Без стерилизации — сокращает время приготовления.
Идеальная хрусткость — благодаря технологии заливки кипятком.
Универсальность — подходит как закуска, дополнение к мясу или ингредиент для салатов.
Ингредиенты (на 4–7 банок):
Огурцы — 3 кг (мелкие, плотные).
Уксус 9% — 60 мл.
Чеснок — 8 зубчиков.
Горчица в зёрнах — 2 ч. л.
Душистый перец — 8 горошин.
Лавровый лист — 7 шт.
Соль — 2 ст. л. (не йодированная).
Сахар — 4 ст. л.
Подготовка огурцов:
Отберите крепкие плоды без повреждений.
Замочите в холодной воде на 4–5 часов для упругости.
Промойте и обрежьте кончики (по желанию).
Процесс консервации:
Укладка в банки:
На дно — чеснок, перец, лавровый лист, горчицу.
Плотно заполните огурцами.
Первая заливка:
Залейте кипятком, накройте крышками, оставьте на 20–30 минут.
Слейте воду.
Приготовление маринада:
Вскипятите воду с солью и сахаром.
Залейте огурцы, добавьте уксус (по 2 ч. л. на банку).
Закатка и хранение:
Герметично закройте крышки.
Переверните банки, укутайте на 12 часов.
Храните в прохладном тёмном месте.
Советы для идеального результата:
Используйте листья смородины или вишни для дополнительного аромата.
Выбирайте огурцы одного размера для равномерного просаливания.
Если плоды крупные — нарежьте кружочками.