Грядки цветной капусты, с капельками росы, блестящими на сизых листьях, с нежными белыми головками, осторожно выглядывающими из глубины — эту картину я пронёс в памяти с самого детства, хотя как овощ цветная капуста меня тогда не интересовала совершенно.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Годы спустя цветную капусту я вижу на прилавках намного чаще, чем на грядке, а её нежный, шелковистый вкус одинаково хорошо освежает летом и согревает зимой. Суп из цветной капусты — идеальный рецепт для тех, кто устал готовить запечённую цветную капусту или салат из неё же. И что немаловажно, приготовить этот суп совсем несложно, а понравится он практически всем.

Рецепт супа из цветной капусты

Сложность
средняя

Время
35 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кг цветной капусты

1 луковица

2 зубчика чеснока

400 мл бульона или воды

200 мл сливок 22%

1/2 ч.л. зиры

оливковое масло

чёрный перец

соль

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и разогрейте в ней пару ложек оливкового масла. Минуты три обжаривайте в нём мелко нарезанные лук и чеснок, не допуская их потемнения, затем добавьте цветную капусту, промытую и разобранную на соцветия. Увеличив огонь, обжаривайте капусту ещё пару минут, постоянно помешивая.

Читайте также:
Крем-суп из шампиньонов

Добавьте специи, залейте бульоном или водой и накройте крышкой. Когда бульон закипит, убавьте огонь и варите цветную капусту около 20 минут — соцветия сварятся, но сохранят некоторую упругость.

Самое время снять кастрюлю с огня и хорошенько пробить блендером, после чего крайне желательно (практически необходимо!) протереть суп через сито, чтобы он обрел ту самую шелковистую текстуру. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки и, помешивая, доведите до кипения.

Суп готов, пора разливать его по тарелкам. И не знаю, как вам, а мне кремовая поверхность супа-пюре из цветной капусты кажется чистым холстом, который прямо-таки взывает об украшении. Здесь можно и нужно включать фантазию: суп превосходно дополнят сухарики, орешки, семечки, капли оливкового масла, сладкая паприка, зелень и так далее, на ваше усмотрение. Подавать такой суп можно как горячим, так и холодным, в зависимости от настроения и погоды, которая стоит за окном.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!