Спагетти с мидиями в пикантном соусе

Спагетти с мидиями — блюдо очень вкусное, но это ещё не все его достоинства. Приготовьте пасту со свежими мидиями, и у вас получится более бюджетная версия спагетти вонголе с ракушками-венерками, приготовьте с замороженными — получите едва ли не самое бюджетное блюдо с морепродуктами из возможных.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Один рецепт пасты с мидиями у меня на сайте уже есть, зачем же понадобился второй, почти аналогичный? Почти, да не совсем. На этот раз мы сделаем пикантный соус с перчиком чили, острота которого эффектно оттенит вкус морепродуктов, а сам соус получится таким насыщенным, что вы даже удивитесь, как это в обычной с виду пасте могло уместиться столько вкуса. Словом, если вам довелось разжиться свежими мидиями, рекомендую приготовить пасту именно по этому рецепту.

Рецепт спагетти с мидиями в остром соусе

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г спагетти или лингвине

500-600 г свежих мидий в раковинах

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. резаных томатов

несколько веточек петрушки

1 сушёный перчик чили

50 мл белого вина

1/2 лимона

1 ст.л. сливочного масла

чёрный перец

соль

Заранее промойте мидии, при необходимости потрите их щеткой, вырвите «бороды», а раковины, которые открылись и не реагируют на прикосновения, выкиньте. После этого разведите 2 столовых ложки соли в литре воды и оставьте в этой воде мидий: так моллюски за 1-2 часа очистятся от песка и грязи, которые могли попасть внутрь. Покончив с чисткой мидий, приступайте к приготовлению соуса.

Читайте также:
Мидии в сливочном соусе

Растопите сливочное масло в сковороде и на небольшом огне обжарьте, помешивая, измельчённый лук, чеснок и тонко нарезанный острый перчик, который рекомендую аккуратно дозировать согласно вашим предпочтениям об идеальной остроте соуса. Через пару минут добавьте резаные томаты (или очищенные свежие помидоры, порубленные ножом) и, помешивая, тушите на огне ниже среднего, пока соус не станет густым.

Плесните в кастрюлю немного вина, поставьте на сильный огонь, загрузите мидии и закройте крышкой. Через 2-3 минуты мидии откроются, выпустив достаточно много жидкости. Вылавливайте открывшиеся мидии, пока в кастрюле не останется только жидкость. Достаньте большую часть мидий из раковин, оставив несколько самых симпатичных для украшения, а жидкость уварите до объема в районе 100 мл. Соедините её с томатным соусом и перемешайте: консистенция соуса должна быть жидкой, но не слишком текучей.

Отварите спагетти, лингвине, или другую длинную пасту в 2 литрах подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (начинайте пробовать пасту за 2 минуты до указанного срока, чтобы поймать готовность al dente), затем слейте воду, а пасту верните в кастрюлю. Туда же добавьте пикантный соус, мидий, мелко нарезанную петрушку, сбрызните лимонным соком, приправьте свежемолотым чёрным перцем, как следует перемешайте, и сразу же подавайте к столу.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!