Суп с квашеной капустой и сосисками: рецепт для холодных дней
Немцы, возможно, ещё не открыли для себя этот суп, но вам он точно понравится! Сочетание квашеной капусты и сосисок делает блюдо невероятно вкусным, ароматным и сытным. Готовится суп быстро и просто, что делает его идеальным вариантом как для повседневного обеда, так и для ужина.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 350 г
- Сосиски — 300 г
- Сметана — 200 г
- Луковица — 1-2 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — 1,5 л
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Свежая петрушка — для подачи
Как приготовить
Шаг 1: Подготовка капусты и лука
На сковороде разогрейте растительное масло. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжаривайте 3-5 минут, пока он не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Добавьте паприку, перемешайте и готовьте ещё минуту.
Квашеную капусту слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость, и крупно нарежьте. Добавьте её к луку на сковороду и готовьте несколько минут, чтобы капуста слегка пропиталась ароматами.
Шаг 2: Варка супа
Переложите содержимое сковороды в большую кастрюлю. Залейте воду, добавьте лавровый лист и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25-30 минут. Капуста должна стать мягкой, но сохранить лёгкую хрусткость.
Шаг 3: Добавление сосисок
Очистите сосиски и нарежьте их кружочками. Добавьте их в кастрюлю за 5 минут до окончания готовки. Это придаст супу насыщенный аромат и вкус.
Шаг 4: Сметанный соус
В миске соедините сметану и муку, добавьте 50 мл холодной воды и взбейте до однородной консистенции. Чтобы избежать образования комочков, добавьте половник горячего бульона из супа в сметанную смесь и тщательно перемешайте.
Медленно влейте сметанный соус в суп, постоянно помешивая. Оставьте суп на слабом огне ещё пару минут, чтобы соус полностью смешался с бульоном.
Уточнения
Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости.