Как приготовить насыщенную солянку, которая понравится всей семье
Солянка — это суп, который всегда радует насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. В этом рецепте бульон варится из ножек индейки, что делает его наваристым, но не слишком жирным. А добавление болгарского перца придаёт блюду ещё больше яркости. Попробуйте этот вариант — и он точно станет вашим любимым!
Ингредиенты (на 5 порций)
Для бульона:
- Индейка (ножки) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Веточки сельдерея или петрушки — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Чёрный перец горошком — 3-5 шт.
- Соль — по вкусу
Для заправки:
- Любые копчёные мясные продукты (колбаса, ветчина, сосиски) — 300-400 г
- Солёные огурцы — 4 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Болгарский перец — по вкусу
- Чёрные маслины без косточек — 100 г
- Каперсы — 50 г
- Лимон — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное или сливочное масло — для обжаривания
- Сметана — для подачи
Как приготовить солянку:
Шаг 1. Варим бульон
Ножки индейки промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить очищенные лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить. Варить 40 минут, за 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец и зелень. Достать индейку, снять мясо с кости и нарезать кусочками. Бульон процедить.
Шаг 2. Готовим мясную заправку
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Нарезать копчёные мясные продукты, добавить в сковороду, обжаривать 4 минуты.
Шаг 3. Тушим с томатной пастой
Добавить томатную пасту, влить полстакана бульона, перемешать и тушить на медленном огне 5 минут. Переложить смесь в кастрюлю с бульоном.
Шаг 4. Добавляем огурцы и специи
Солёные огурцы нарезать соломкой, добавить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Затем накрыть крышкой и дать настояться.
Шаг 5. Подача
Разлить солянку по тарелкам, добавить кусочки индейки, украсить ломтиком лимона и зеленью. Подавайте со сметаной.
Этот рецепт мясной солянки идеально подойдёт для сытного обеда или праздничного ужина. Обязательно попробуйте!
Уточнения
Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.