Томатный соус

Томатный соус — рецепт, который обязательно должен освоить каждый. Его можно использовать как основу для пиццы или пасты, подать с ним куриную грудку или запечённую рыбу, потушить в нём мясо или овощи, а добавляя различные травки и специи, вы сможете готовить свои вариации этого соуса, никогда не повторяясь.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Впрочем, мы будем говорить про базовый рецепт томатного соуса — проверенный годами, простой и доступный абсолютно всем. Хороший томатный соус универсален и вариативен, и если вы умеете его готовить, можете смело записывать себя в число талантливых кулинаров!

Рецепт томатного соуса

Сложность
низкая

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

томатная основа на выбор:

500 г протёртой мякоти томатов (пассаты)

500 г рубленых томатов

650 г томатов в собственном соку

900 г спелых помидоров

а также:

1 ст.л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1/2 луковицы

1/2 ч.л. сушёного орегано

соль

Томатный соус в домашних условиях можно приготовить из любых консервированных томатов, а в сезон — из свежих помидоров. Рецепт соуса в этом случае не меняется, но свежие помидоры нужно очистить от шкурки и некрупно нарезать, а процесс тушения может занять больше времени из-за того, что в них содержится больше воды.

Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и щепотку соли, и обжаривайте несколько минут, помешивая, пока овощи не станут ароматными и полупрозрачными.

Добавьте на сковороду томатную основу и перемешайте. На этом этапе огонь можно увеличить, но как только соус закипит, снова уменьшите его и готовьте, помешивая и раздавливая кусочки помидоров лопаткой, на малом огне около 40 минут. Лучше не накрывать сковороду крышкой, а использовать сетку от брызг, чтобы не мешать воде испаряться.

Когда консистенция томатного соуса станет густой и однородной, попробуйте его, добавьте сушёные травы, соль, а если в соусе ощущается кислинка, сбалансируйте её сахаром. Готовьте соус ещё 10 минут, и снимите с огня, когда вас будет полностью устраивать и вкус соуса, и его текстура. Для гладкости томатный соус можно пробить блендером и протереть через сито, хранить в холодильнике несколько дней и разогреть перед подачей.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!