Пряный суп с красной рыбой

Видео по теме

В последнее время я очень полюбил всевозможные рыбные супы — готовятся они быстро, получаются наваристыми и ароматными, словом, вкус и польза зашкаливают. Но постоянно готовить сливочный рыбный суп или прозрачную уху — скучно, так что в этот раз я решил сварить кое-что другое.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

С добавлением нескольких весьма простых и доступных ингредиентов обычный суп с красной рыбой приобретает азиатские нотки, становится душистым и пряным, начинает играть совершенно другими ароматами. Если вы любите рыбные супы, этот рецепт вам тоже наверняка понравится.

Рецепт пряного супа с красной рыбы

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

1 кг красной рыбы

для бульона:

1 луковица

несколько веточек кинзы

3 гвоздички

1/4 ч.л. чёрного перца

для супа:

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ст.л. тёртого имбиря

1/2 ч.л. хлопьев чили

1 ст.л. томатной пасты

2-3 картофелины

1/2 ч.л. зиры

1/2 ч.л. кориандра

2 ст.л. соевого соуса

1/2 ст. эдамаме или зелёного горошка

несколько веточек кинзы и зелёного лука

оливковое масло

соль

Сложите в кастрюлю головы, хребты и плавники рыбы, добавьте к ним остальные ингредиенты бульона, посолите, залейте водой так, чтобы покрыть содержимое кастрюли и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте огонь и снимите пену, варите бульон в течение 35 минут, затем процедите.

Читайте также:
Рецепт рыбной солянки

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла, добавьте измельчённые лук, чеснок, имбирь, натёртый на мелкой тёрке, и хлопья чили, и обжаривайте, помешивая, несколько минут до прозрачности овощей. Добавьте томатную пасту, обжаривайте ещё пару минут, залейте бульоном, добавьте картошку, нарезанную кубиком, и варите на среднем огне до её размягчения.

За 2-3 минуты до готовности супа добавьте рыбное филе, нарезанное кубиками, раздавленные в ступке зиру и кориандр, соевый соус и немного соли. Сняв суп с огня, добавьте бланшированные бобы эдамаме или зелёный горошек, а также мелко нарезанную зелень кинзы и зелёного лука, перемешайте и дайте отстояться под крышкой.

Подавайте этот пряный суп из красной рыбы с долькой лайма или лимона, чтобы сбалансировать его остроту и аромат специй цитрусовой кислинкой, которая так идёт всем без исключения рыбным супам.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!