Уникальный пирог из СССР: начинка из лука и шампиньонов — прекрасно подойдет как закуска под любое вино
Для теста размягчаем сливочное масло, добавляем сметану и соду, которую гасим уксусом. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Завершаем замешивание, отправляем тесто в холодильник минимум на 1 час (или до утра).
Для начинки на сковороде разогреваем растительное масло, нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем его до мягкости. Добавляем шампиньоны и продолжаем жарить, пока грибы не пустят сок. Начинка должна немного остыть перед добавлением сыра.
В остывшую смесь натираем плавленый сыр, добавляем белки, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
Раскатываем тесто и делим на два куска. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму, чтобы тесто свисало с краев. Выкладываем на тесто начинку, сверху накрываем меньшим пластом теста, прищипываем края. Смазываем пирог желтками с молоком.
Выпекаем пирог при температуре 180°C в течение 40 минут.