Уникальный пирог из СССР: начинка из лука и шампиньонов — прекрасно подойдет как закуска под любое угощение

В миске размягчаем сливочное масло, добавляем сметану и соду, которую гасим уксусом. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Оставляем его в холодильнике на 1 час (или на ночь).

Для начинки нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и продолжаем обжаривать, пока грибы не пустят сок и не выпарится лишняя влага. В конце солим, перчим и даем остыть.

Когда начинка остынет, добавляем натертый плавленый сыр и белки от яиц. Хорошо перемешиваем.

Раскатываем тесто и делим его на два неравных куска. Большую часть теста раскатываем в пласт, который выкладываем в форму, оставив свисающие края. На тесто выкладываем начинку, а меньший пласт теста используем для накрывания. Прищипываем края и смазываем пирог желтками с молоком.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.