Хачапури с хрустящей корочкой и нежной сырной начинкой — это простое в приготовлении, но удивительно вкусное грузинское блюдо

Пеновани хачапури — это разновидность знаменитого грузинского блюда, которая отличается использованием слоеного теста вместо дрожжевого.

Благодаря этому хачапури получаются особенно воздушными, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, насыщенной начинкой внутри. Для аутентичного вкуса рекомендуется использовать рассольные сыры, такие как сулугуни, имеретинский или адыгейский. Можно также экспериментировать с сочетанием разных сортов сыра, чтобы сделать начинку более ароматной и насыщенной.

Ингредиенты для теста: пшеничная мука (390 г), вода (200 мл), сливочное масло (135 г), яйцо, соль и немного уксуса.

Для начинки потребуется около 200 г сыра сулугуни. Яичный желток будет использоваться для смазывания хачапури перед выпеканием.

Процесс приготовления: Сначала готовим тесто: растапливаем сливочное масло, смешиваем его с водой, уксусом и солью, затем постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.

Делим тесто на части, тонко раскатываем их, промазываем маслом и складываем слоями. Охлаждаем тесто в холодильнике, чтобы оно стало пластичным и удобным для работы.

Для начинки натираем сыр и смешиваем его с яичным белком. Остывшее тесто делим на шесть частей, каждую раскатываем в квадрат и заворачиваем в конвертики с начинкой из сыра.

Смазываем заготовки яичным желтком, делаем прокол для выхода пара и выпекаем при 200 °C около 20 минут до золотистой корочки.

Подача:

Пеновани хачапури лучше всего подавать горячими, чтобы они сохранили хрустящую корочку и мягкость начинки. В Грузии их традиционно подают с чаем или лимонадом. Дома можно подать хачапури со сметаной или свежими овощами.