Те самые блины из детства: один вкус и вы снова на кухне у бабушки
Взбиваем основу: миксером взбейте яйца с сахаром добела, до пышной светлой массы.
Соединяем с молоком и мукой: тонкой струйкой влейте молоко во взбитые яйца. Добавьте половину всей муки, тщательно перемешайте до однородности. Оставшуюся муку вводите постепенно, продолжая перемешивать, чтобы не было комочков.
Отдых теста — секрет эластичности: готовое тесто оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это ключевой момент! Тесто "успокоится", клейковина разойдется, и блины не будут рваться.
Выпекаем: разогрейте сковороду (хорошо подойдет чугунная или блинная с толстым дном), слегка смажьте маслом только перед первым блином. Наливайте тесто тонким слоем, распределяя по сковороде. Жарьте до золотистых кружевных краев с обеих сторон.
Наслаждаемся: готовые блины получаются тонкими, эластичными и нежными. Идеальная основа для любой начинки: мясной фарш, картошка с луком, рис с яйцом, грибы или творог.