«Высокая кухня»

Gornovosti продолжают проект от шеф-поваров Красноярска. Мастера кулинарного искусства делятся самыми любимыми рецептами.

Ольга Евтухова, преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания СФУ.

Блины «Солнечные» на Масленицу

📜 Тесто:
- мука пшеничная высший сорт - 1,5 стакана (или 220 г )
- 3 яйца
- молоко - 500 мл
- сахар - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- разрыхлитель - на кончике ножа
- масло растительное - 3 ст. л.

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить 50% муки от рецептуры, замесить густое тесто, постепенно влить молоко, добавить оставшуюся муку. В конце влить растительное масло. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом (перед каждым блином), налить тесто тонким слоем, жарить с двух сторон, пока не подрумянится. Рекомендуемый диаметр сковороды 21-22 см.
В результате получается: 11 шт. блинов.

Выпеченные блины фаршируют начинкой.

📜 Для начинки:

- морковь — 200 г
- яйца - 1 шт
- масло сливочное — 15-20 г.

Морковь и яйцо отварить до готовности. Очистить. Морковь натереть на крупной терке и прогреть со сливочным маслом. Яйца измельчить кубиком, соединить с морковью и начинить блины.

🗣 Почему вы любите именно этот рецепт?

В деревне, где жила моя бабушка, Масленицу ждали как большой праздник. Для всех это была неделя света, тепла и смеха. Соседи ходили друг к другу в гости, старались удивить особенными блинами, каждая хозяйка привносила что-то своё. Но блины бабушки всегда оставались неизменными — и именно их любили больше всего.

Когда я пробовала первый кусочек, казалось, что вместе с теплом масла и сладостью моркови в дом заглядывало солнце. С тех пор для меня морковные блины стали настоящим символом Масленицы — как кусочек весны посреди холодной зимы.

@gornovosti