Фаршированные вегетарианские перцы: вкусный рецепт с рисом, чечевицей и шампиньонами

  • Варите чечевицу около 10 минут на сильном огне. Добавьте длиннозёрный коричневый рис, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 20-30 минут до готовности риса и чечевицы. Слейте воду.
  • Мелко нарежьте луковицу. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками.
    Разогрейте духовку до 190 °C. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук.
  • Добавьте нарезанные грибы и выдавите чеснок. Жарьте 2 минуты.
  • Добавьте нарезанные вяленые томаты, душицу, петрушку, посолите и поперчите. Обжарьте ещё 3 минуты.
  • Выложите к овощам рис и чечевицу. Перемешайте и прогрейте.
  • Разрежьте болгарские перцы пополам вдоль и очистите от семян.
  • Оставьте плодоножку — так перцы сохранят форму.
  • Плотно начините половинки перцев полученной смесью.
  • Выложите фаршированные перцы в неглубокое блюдо для запекания. При желании посыпьте раскрошенной брынзой (если не соблюдаете пост).
  • Влейте бульон в блюдо и накройте фольгой. Запекайте в разогретой духовке 30 минут.
  • Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до готовности перцев.