Красноярским агрономам дали совет, как избежать горечи в огурцах
Опытные агрономы рассказали, что виновником горечи в огурцах является кукурбитацин, который накапливается в кожице плода. Для человека он безвреден, но портит вкус.
Как пишет Вслух.ру со ссылкой на Россельхозцентр, причина такого явления — стресс. Например, из-за нехватки влаги или жары. Также причиной могут быть перепады температуры, в том числе полив холодной водой. Рекомендуется поливать овощи водой, прогретой на солнышке, под корень, в утренние или вечерние часы.
Помимо того, дискомфорт у растения может вызывать почва, перенасыщенная азотом. Некоторые сорта, особенно выращиваемые на открытом грунте, генетически склоны к накоплению кукурбитацина.
Если урожай горчит, можно попробовать вымочить огурцы в чистой воде 2 часа. Если это не помогло, то можно просто срезать кожуру и хвостики.
При термической обработке, засолке или мариновании горечь обычно значительно уменьшается или совсем исчезает.
Фото на главной: freepik.com