Специалисты назвали нерегулярный полив основной причиной горечи в огурцах
Пожалуй, нет огородника, которому не доводилось сорвать с грядки огурец с неприятным горьким вкусом. Это явление связано с веществом под названием кукурбитацин. Оно содержится в стеблях, листьях и цветках растения и практически не должно попадать в плод. Однако при неблагоприятных условиях кукурбитацин начинает вырабатываться в повышенных количествах и накапливается как раз в том, что мы собираемся съесть.
Это вещество природой задумано как защита: дикие сородичи огурцов отпугивают горечью животных. Но на огороде она превращается в разочарование, особенно если вы рассчитывали на хрустящий салат или малосольную закуску.
Что делает огурцы горькими
Горечь — это не случайность, а прямой ответ растения на стресс. Причинами такого стресса могут стать:
нерегулярный полив;
пересушенная почва;
резкие перепады температур;
нехватка питательных веществ;
слишком плотная посадка;
полив холодной водой;
затенённость и плохая циркуляция воздуха.
Особенно чувствительны огурцы к недостатку влаги. Стоит несколько дней пропустить полив — и вкусовые качества плодов испортятся. Не лучше и переусердствовать: избыток влаги вызывает гниение корней, а это тоже стресс.
Правильная почва и посадка
Чтобы минимизировать риск появления горечи, важно с самого начала выбрать подходящее место и грамотно подготовить почву. Идеальный грунт для огурцов — рыхлый, плодородный, с хорошим дренажом. Если почва глинистая и тяжёлая, добавляют песок. Если бедная — навоз или компост.
Растения не любят тесноту. Оптимальное расстояние между кустами — не менее 20-25 см, между рядами — около 40 см. В тесной посадке нарушается вентиляция, а это повышает риски заболеваний и стрессовых реакций.
Полив: не меньше и не больше
Поливать огурцы нужно тёплой, отстоянной водой — слишком холодная способна вызвать корневой шок. Идеально использовать воду, нагретую на солнце в бочке. Полив осуществляют утром или вечером, избегая солнцепёка.
Главное правило — стабильность. Нельзя чередовать засуху и наводнение. Поддержание умеренной влажности поможет плодам формироваться без искажений и горечи.
Народные способы и растворы
Садоводы нередко используют проверенные временем средства: настой луковой шелухи, слабый раствор йода или даже отвар ромашки. Такие растворы одновременно питают и защищают растения, не прибегая к химии.
Ещё один популярный приём — полив настоями на основе хлебной закваски или дрожжей. Это не только подкормка, но и поддержка микрофлоры почвы, которая влияет на устойчивость огурцов к стрессам.
Устойчивые сорта — проще некуда
Современные гибридные сорта огурцов во многих случаях вовсе не горчат. Они выведены с учётом того, чтобы даже в неблагоприятных условиях кукурбитацин не попадал в плоды. При покупке семян стоит обращать внимание на пометки "без горечи" или "устойчив к стрессу".
Также важно соблюдать севооборот. Лучше не сажать огурцы после других тыквенных — таких как кабачки или тыква. Почва после них истощена, а это влияет на вкус будущего урожая.
Как действовать, если горечь уже появилась
Если огурцы уже начали горчить, стоит как можно скорее стабилизировать режим ухода. Увлажнение почвы, рыхление, подкормка — всё это помогает остановить стресс и улучшить вкусовые характеристики последующих плодов.
Некоторые дачники прибегают к обработке раствором золы или слабой мочевины — это помогает растению быстрее восстановиться. И не забывайте вовремя собирать урожай: переспевшие плоды горчат чаще всего.
Не всё потеряно
Горечь в огурцах — это не приговор. Она сигнализирует, что растению что-то не нравится. Если отнестись к проблеме внимательно и не игнорировать сигналы, можно добиться хорошего урожая, не прибегая к химии и не тратя лишние деньги.
Уточнения
Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.