Своевременный сбор, тёплый полив и калиевая подкормка снижают горечь огурцов
Казалось бы, август — идеальное время для сбора хрустящих и сочных огурцов. Но нередко именно в этот период плоды начинают горчить. Причина — не болезнь, а стресс, с которым сталкивается растение. В результате вырабатывается кукурбитацин — горькое вещество, которое портит вкус даже самых красивых на вид огурцов.
Основные причины появления горечи
- Резкие перепады температур
Август — месяц контрастов: жаркие дни сменяются прохладными ночами. Для огурцов, которые любят стабильное тепло, это настоящий стресс. Именно такие перепады провоцируют выработку кукурбитацина. - Нерегулярный полив
Огурцы чувствительны к недостатку влаги. Если забывать поливать или поливать резко и неравномерно, особенно в жаркие дни, растение страдает от водного дефицита — и снова реагирует горечью. - Перегрев плодов
Палящее солнце в августе — ещё один стрессовый фактор. Листья не всегда справляются с защитой, особенно если кусты оголены. Перегрев — частая причина горечи в открытом грунте и теплицах. - Ошибки в питании
Дисбаланс удобрений тоже играет роль. Избыток азота и недостаток калия ослабляют растение и делают его более восприимчивым к стрессу. Итог — снова горечь. - Генетика сорта
Старые сорта чаще горчат, особенно в неблагоприятных условиях. Современные гибриды с маркировкой "без горечи" или "генетически без горечи" реже страдают от этого дефекта.
Что делать, чтобы огурцы не горчили
Поливайте регулярно и только тёплой водой. Почва должна быть стабильно влажной, но без застоя.
Мульчируйте грядки — это помогает удерживать влагу и сглаживать температурные колебания.
Притеняйте растения в жару с помощью сеток или побелки стекла в теплице.
Собирайте плоды вовремя. Переросшие огурцы накапливают больше кукурбитацина.
Выбирайте устойчивые гибриды F1, особенно если в прошлом году столкнулись с горечью.
Формируйте куст правильно. Загущенные посадки — источник стресса из-за нехватки воздуха и света.
Вносите калий - как в корневом, так и внекорневом виде. Он повышает устойчивость к стрессу и улучшает вкус плодов.
Что в итоге
Август сам по себе не делает огурцы горькими. Причина — в условиях, которые создаются именно в этом месяце: жара, перепады температур, усталые растения и огрехи в уходе. Зная, как работает кукурбитацин и что его провоцирует, можно сохранить урожай вкусным до конца сезона.
Уточнения
Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.