Почему ваши огурцы горчат: разгадка тайны, которую скрывают агрофирмы

Горечь в огурцах — это не случайность, а реакция растения на стресс. Причина кроется в веществе кукурбитацин, который вырабатывается при неблагоприятных условиях. Чаще всего виноват неравномерный полив.

Если вы заливаете грядки после долгой засухи, огурцы «паникуют» и начинают копить горечь в кожуре.Чтобы избежать этого, поливайте растения каждые 2–3 дня, даже если нет сильной жары.Используйте теплую воду, так как холодная провоцирует стресс.Мульчируйте почву травой или опилками — это сохранит влагу и защитит корни от перегрева.Еще один секрет: огурцы любят влажный воздух.

Поставьте рядом с грядкой емкости с водой или опрыскивайте листья утром и вечером.Но полив — не единственный фактор. Горечь усиливается при недостатке света или, наоборот, при палящем солнце.Сажайте огурцы в легкой полутени, например, рядом с кукурузой или подсолнухами, которые прикроют их в полдень.Выбирайте современные гибриды с маркировкой «без горечи» — они генетически устойчивы к кукурбитацину.Если же предпочитаете классические сорта, не давайте плодам перезревать.

Срывайте огурцы, когда они достигли среднего размера, и сразу убирайте в прохладное место.И помните: горечь не вредна. Такие огурцы можно использовать для консервации — при термической обработке кукурбитацин разрушается.Но если хотите наслаждаться свежими хрустящими плодами, следуйте этим советам, и проблема исчезнет навсегда.