Секреты хрустящего кляра, который покоряет
Идеальный кляр — это секрет вкусного блюда с аппетитной хрустящей корочкой и нежной текстурой. Чтобы добиться такого результата, важно обратить внимание на несколько ключевых моментов.
Повар Юлия Архипова из издания "БелНовости" поделилась полезными советами, которые помогут вам готовить идеальный кляр.
Ключевые моменты:
1. Добейтесь однородной консистенции
Кляр должен быть гладким, без комочков. Все ингредиенты важно тщательно перемешивать. Если в рецепте есть яйца, взбивайте желтки и белки отдельно. Белки добавляйте в конце, чтобы тесто стало воздушным.
2. Подготовьте продукты
Перед тем как окунать рыбу или мясо в кляр, слегка присыпьте их мукой или крахмалом. Это предотвратит стекание кляра при жарке и улучшит его сцепление с продуктами.
3. Выбирайте подходящую жидкость
Для лёгкой корочки замените обычную воду газированной — пузырьки газа придадут тесту воздушность. Если хотите добиться золотистой и хрустящей корочки, используйте пиво, коньяк или водку. Но не забывайте: любая жидкость должна быть холодной, это улучшит текстуру кляра.
Эти простые рекомендации помогут вам приготовить кляр, который порадует своим вкусом и видом. Приятного аппетита!
Уточнения
Кляр (от фр. clair - "жидкий", также панировочное тесто) — жидкое тесто для панирования продуктов.