Тонкие, мягкие и без комочков – что нужно делать, чтобы блины получились идеальными

Блины – это не просто еда, а уют, традиции и вкусные воспоминания. Их готовят на завтрак, подают с разными начинками, а у каждой семьи есть свой проверенный рецепт. Но чтобы блины получились тонкими, нежными и без единого комочка, важно знать несколько секретов.

Фото: flickr.com by wuestenigel, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Блины

Классический рецепт – всё, что нужно для идеальных блинов

Для традиционных блинов понадобятся:

• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• Масло для жарки

Главные ошибки при приготовлении блинов

1. Комочки в тесте – муку нужно добавлять постепенно, тщательно размешивая венчиком или миксером на низкой скорости. Так тесто получится гладким.
2. Толстые блины – консистенция теста должна быть жидкой, похожей на сметану. Если тесто густое, добавьте немного молока или воды.
3. Блины прилипают к сковороде – важно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать её маслом перед первым блином. Лучше использовать специальную блинную сковороду.
4. Подгорают, но не пропекаются – огонь должен быть средним, а не сильным. Как только края начинают золотиться, блин пора переворачивать.

Секреты мягких и эластичных блинов

• Чтобы блины стали более нежными, можно заменить половину молока на кефир или добавить немного газированной воды.
• Ванильный сахар или лимонная цедра придадут тесту особенный аромат.
• Если тесто осталось, можно хранить его в холодильнике – на следующий день блины будут даже вкуснее.

Уточнения

Блины́ — блюдо русской кухни, выпекаемое из жидкого дрожжевого теста на сковороде. Подаются горячими с растопленным сливочным маслом (или сметаной). Могут также подаваться с икрой, солёной (копчёной) рыбой и любыми другими добавками или гарниром по желанию.