Больше не будут мягкими! Секрет хрустящих вафель, который должен знать каждый

Домашние вафли из вафельницы — это быстро, просто и вкусно. Но часто они выходят слишком мягкими, и вместо хрустящего лакомства получаются обычные лепёшки. Однако существует один простой лайфхак, который сделает вафли лёгкими и хрустящими.

Фото: flickr.com by Grant Guarino, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

вафли

В чём секрет хрустящих вафель?

Всё дело в яйцах! Ошибка многих кулинаров — добавлять их в тесто целиком. Чтобы добиться хрустящей текстуры, нужно сделать так:

• Отделите белки от желтков.
• Желтки сразу добавьте в тесто.
• Белки взбейте до крепкой пены и только потом аккуратно вмешайте в основу.

Взбитые белки придают тесту воздушность, благодаря чему вафли выходят лёгкими и хрустящими, а не плотными и резиновыми.

Теперь ваши вафли будут идеально хрустеть и станут ещё вкуснее!

Уточнения

Ва́фли (от нем. Waffel < нов.-в.-нем. Wabe - сота, ячейка) — вид печенья с характерным решётчатым рельефом поверхности, выпекаемого в специальных формах-вафельницах.