Вкусно, легко, полезно: капуста в кляре, которую можно есть каждый день
Цветная капуста может быть такой вкусной, что вам и не приснится. Особенно если запечь её в хрустящем кляре — без яиц, без муки и без лишнего масла. Это не только идеальный гарнир, но и полноценный ужин, за который не придётся считать калории. Делимся рецептами, фишками и кулинарными секретами.
Как выбрать и подготовить капусту
Идеальный кочан — плотный, без пятен, с молочно-белыми соцветиями.
Замороженная капуста тоже подойдёт — главное, не переварить.
Можно:
- отварить до полуготовности в подсоленной воде (5 минут),
- слегка запечь под грилем, смазав маслом,
- оставить сырой — и она всё равно будет вкусной!
Кляр без яиц и муки: как сделать хрустящим
Хруст не всегда зависит от фритюра. Главное — структура кляра и правильная температура.
Идея №1: крахмальный кляр
100 г картофельного крахмала
100 г кукурузной муки
450 мл воды
1 ст. л. масла
Специи: куркума, кориандр, карри, чили
Перемешайте, дайте настояться 15 минут — и вперёд, к обжарке или в духовку.
Идея №2: кляр на растительном молоке и нутовой муке
3 ст. л. нутовой муки
½ стакана овсяного или соевого молока
Щепотка соли и любимые специи
Этот вариант подходит для веганской версии.
Обжарка или запекание
На сковороде: получаем золотистую корочку и быструю готовку (обязательно убираем лишнее масло бумажным полотенцем).
В духовке: 200 °C, 20-25 минут, капуста выложена на пергамент, слегка сбрызнута маслом — и никакого жирного налёта.
Соусы: с чем подать
Сметана + чеснок + огурчик + зелень
Йогурт с лимонным соком и песто
Пикантный соус с апельсиновым соком, горчицей и мёдом
Майонез с дижонской горчицей и каплей соевого соуса
Айоли, сырный или даже простой кетчуп — будет вкусно
Уточнения
Цветна́я капу́ста — распространённая овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная.