Идеальная пицца дома – без дорогих ингредиентов и сложных техник
Хрустящая корочка, нежное тесто, тягучий сыр… Почему домашняя пицца часто выходит то сырой, то сухой, а тесто напоминает картон? Оказывается, всё дело в одном простом шаге, который большинство пропускает.
Хотите научиться готовить пиццу лучше, чем в доставке? Тогда запоминайте маленькие хитрости, которые изменят всё!
1. Идеальное тесто — вся магия в воде!
Большинство считают, что секрет теста в итальянской муке или долгом замесе. На самом деле, просто замените обычную воду на газированную минералку!
- Пузырьки углекислого газа делают тесто воздушным, а корочку — хрустящей.
- Газировка активирует клейковину, поэтому тесто тянется, но остаётся мягким внутри.
- Пропорции остаются прежними, просто вместо воды используйте минералку.
2. Соус — не только томаты!
Многие кладут просто томатную пасту, но она слишком кислая. Чтобы соус получился сбалансированным:
- Добавьте чайную ложку мёда — он уберёт лишнюю кислотность.
- Щепотка сушёного орегано придаст аромат пиццерии.
- Намазывайте тонким слоем, оставляя 2 см от краёв, чтобы тесто не размокло.
3. Сыр — не экономьте!
- Идеальное сочетание — моцарелла + пармезан (50/50).
- Трите сыр самостоятельно: покупные смеси содержат крахмал, который делает начинку "резиновой".
4. Главный секрет — ледяная вода!
Перед выпечкой сбрызните пиццу ледяной водой из пульверизатора.
- Это создаст пар в духовке, который защитит тесто от пересыхания.
- Края будут золотистыми, а серединка останется сочной.
5. Выпечка — как в пиццерии
- Разогрейте духовку до максимума (250-270°C).
- Ставьте пиццу на нижний уровень на 3-4 минуты.
- Затем переключите на режим гриля и подержите ещё 2 минуты.
Результат: хрустящие края, тягучий сыр и сочная начинка!
Попробуйте — и больше не захотите заказывать доставку. Теперь вы знаете секреты идеальной пиццы!
Уточнения
Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо, изначально в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и прочие продукты.