Скромные овощи превращаются в ресторанное блюдо: простой рецепт с вау-эффектом
Гратен из кабачков — это не просто запеканка, а настоящее уютное блюдо, которое объединяет простые овощи и насыщенный сливочно-сырный соус. Оно выглядит празднично, готовится несложно и подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей.
Подготовка ингредиентов
Для начала нужно выбрать хорошие овощи. Кабачки лучше брать среднего размера — они мягкие, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Картофель должен быть плотным и крахмалистым: он поможет блюду держать форму. Лук и чеснок придадут яркий вкус и аромат, а сливки со сливочным маслом создадут ту самую нежную текстуру.
Продукты потребуются самые простые:
• 2 кабачка (около 600 г)
• 2 картофелины (240 г)
• 1 луковица (80 г)
• 2 зубчика чеснока (10 г)
• яйцо (60 г)
• 1 стакан сливок (210 г)
• сливочное масло (20 г)
• растительное масло (34 г)
• швейцарский сыр (100 г)
• мука (45 г)
• пряные травы — тимьян, прованские
• соль и молотый перец
Нарезка и обжарка
Овощи нужно нарезать кружочками примерно одинаковой толщины. Так они пропекутся равномерно и будут красиво смотреться в готовом блюде. Чеснок режут тонкими пластинами. Перед тем как выкладывать овощи в форму, их обжаривают на сковороде-гриль. Этот шаг кажется лишним, но именно он делает гратен особенным: на кусочках появляются темные полоски, усиливающие вкус и придающие аппетитный вид.
Сборка блюда
Форму для запекания смазывают сливочным маслом. На дно выкладывают картофель, затем лук и чеснок, приправляют солью и перцем. Сыр нужно натереть заранее. Половину сыра смешивают со сливками, яйцом и мукой — так получается густой соус, который соединяет все ингредиенты. Полученной смесью заливают овощи в форме, а сверху раскладывают кружочки кабачка.
Завершающий штрих
Чтобы гратен получился ароматным и с красивой корочкой, его посыпают остатками сыра, добавляют щепотку тимьяна и прованских трав. Запекание занимает около 30 минут при температуре 200 °C. За это время сыр плавится и подрумянивается, а овощи становятся мягкими, но сохраняют форму.
Подача
Готовый гратен режут на порционные куски и подают горячим. Это самостоятельное блюдо, которое хорошо сочетается со свежими овощными салатами или легкими мясными закусками. Благодаря сливкам и сыру гратен получается очень сытным, но при этом овощи придают ему легкость.
Полезные советы
- Если вы хотите уменьшить калорийность, можно заменить часть сливок молоком или использовать менее жирный сыр.
- Для более выраженного вкуса можно добавить немного мускатного ореха в соус.
- Гратен можно готовить заранее: собрать слои в форме, а в духовку поставить уже перед подачей.
- Сыр выбирайте на свой вкус — подойдут не только швейцарские сорта, но и любой твердый ароматный сыр.
Такое блюдо станет удачным способом разнообразить меню и показать, что из самых простых продуктов можно приготовить нечто особенное.
Уточнения
Гратен — французское блюдо из нарезанного картофеля, запечённого в молоке или сливках с использованием техники гратинирования.