Перестала тратить редис на салат! Теперь только мариную — и всю зиму лакомимся острым корнеплодом
Источник фото: NewsVo
Редис можно успеть вырастить и в июле. Главное — выбирайте сорт, который даст урожай без опоздания. Тем более, корнеплод можно заготовить на зиму — и превратить в роскошную консервацию. Да и готовить-то ее очень просто.
Прежде всего, подготовьте банки — берите объемом 0,5-0,7 л. Обязательно помойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте. Крышки достаточно помыть и прокипятить с ложкой бикарбоната натрия. И пока всё это сохнет на чистом полотенце, соберите все ингредиенты.
Свежий редис необходимо не только помыть, но и оставить без черенков, хвостика. Сколько его потребуется? Всё зависит от количества банок. Поэтому до того как помыть стекло и овощ, плотно заполните каждую банку корнеплодом. Это позволит определиться с объемами редиса.
Теперь определяемся с маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды понадобится (или можете воспользоваться рецептом огуречного маринада):
- соли — 30 гр.;
- сахарного песка — 45 гр.;
- столового уксуса — 2 ст.ложки.
Кроме того, на каждую баночку — по 4 горошины черного перца и по 2 кружочка от острого красного перца. Причем кружочки берите по 1 см шириной.
Сколько воды нужно для маринада? Это выясняется опытным путем: в уже чистые банки заложите кружочки острого перца и горошковый перец, а следом — вымытый редис. Корнеплод укладывайте в емкости плотно — ведь он уменьшится в размере после воздействия горячим маринадом.
А теперь в банки с редисом влейте воду — до краев. Затем эту воду переправьте в кастрюльку, добавив 1 стакан сверху (на выкипание), соль и сахар. Как только маринад закипит, заполните им все банки.
Кипятить банки с содержимым или нет — на ваше усмотрение. Если решите не кипятить банки с редисом, залитым маринадом, тогда влейте уксус и плотно закрутите крышки, пока емкости горячие. И укройте большим полотенцем, чтобы заготовки медленно остывали. Оставьте — до утра. А потом на хранение — в подпол, кладовку или на застекленный балкон.