Супер-закуска из чесночных стрелок на зиму! Ничего сложного, но только закатывайте в банки по 0,5 литра
Источник фото: NewsVo
На вкус чесночные стрелки так же остры, как и сам чеснок. Поэтому срезая, их часто отправляют в супы, готовят из них закуски. Либо замораживают — на зиму. А можно поступить иначе — и законсервировать стрелки.
Тем более, ничего сложного в процессе нет. Главное — выбирайте небольшие по объему баночки. Максимум — 0,5-0,6 л. Так удобнее, и для заготовки безопаснее — после вскрытия она не успеет испортиться. А чтобы заготовки точно не испортились, банки и крышки обязательно промойте с пищевой содой, простерилизуйте. И отправьте сушиться на чистое полотенце горлышком вниз.
Пока банки сохнут и остывают, приготовьте зелень: листья хрена, смородины, укроп. Всё это промойте под краном, а потом обдайте кипятком. Откиньте на дуршлаг, и разложите по баночкам. Для пикантного вкуса можно добавить гвоздику и тонкие кружочки красного перца. Но не переусердствуйте с перцем — стрелки и сами очень острые.
Как только зелень и специи заложены в банки, приготовьте маринад: на 1 литр воды потребуется 1 ст.ложка соли и 1 ч.ложка сахарного песка. И то, и другое берется без горки. А можно поступить иначе — и воспользоваться рецептом маринада, которым вы заливаете огурцы.
Теперь доведите маринад до кипения, и оставьте его на малом огне, чтобы не остыл. А пока — помойте чесночные стрелки, и нарежьте их, если они слишком длинные. Но мельчить не нужно, — просто на более удобные и крупные кусочки. Заложите эти отрезки плотно в банку, в которой уже лежат листья, специи и зелень.
Последний этап — залейте содержимое банки маринадом. Чтобы холодная стеклянная тара не лопнула, сразу не заполняйте ее до верху кипящим маринадом, а постепенно. Т.е. маленькими порциями поочерёдно в каждую емкость. А под конец — 1 ч.ложку столового уксуса и сразу закрывать крышкой.