Старинный бабушкин рецепт: теперь закатываем баклажаны только таким способом
Предварительная подготовка баклажанов: Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте их на кружочки толщиной около 0.5 см. Посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Обжаривание баклажанов: После выдержки тщательно промойте баклажаны, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушите. На сильно разогретом растительном масле обжарьте кружочки до золотистого цвета и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков жира.
Создание маринада: В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец и лавровые листья. Вскипятите и варите на медленном огне в течение пяти минут.
Финальная заготовка: В подготовленные стерилизованные банки на дно уложите измельченный чеснок, острый перец и свежие травы. Затем аккуратно распределите слои обжаренных баклажанов, перекладывая каждый слой маринадом.
Закатка и стерилизация: Закрутите банки стерилизованными крышками и поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации. Вода должна покрывать банки на 2/3. Варите после закипания воды 15 минут.
Остывание: Дайте банкам полностью остыть в перевернутом состоянии под теплым полотенцем и затем храните в прохладном и темном месте.