Бабушкин секрет: консервируем помидоры без пастеризации — зимой будут как свежие

Простой способ консервирования помидоров на зиму без пастеризации

Сохранить летний вкус помидоров на зиму можно без длительной термической обработки, что значительно упрощает процесс консервирования. Этот метод позволяет получить хрустящие и ароматные томаты, сохраняющие свежесть, благодаря отсутствию пастеризации. Главное правило - строгое соблюдение гигиены и использование качественных продуктов.

Для приготовления помидоров понадобится:

• 2 кг спелых помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 15 горошин черного перца
• 1 ч.л. семян горчицы
• ⅓ ч.л. молотого кориандра
• 1 литр воды
• 6 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 50 мл 9% уксуса

Начните с тщательной стерилизации банок: поместите их в духовку на 30 минут при температуре 100 градусов Цельсия. Затем разрежьте помидоры пополам и плотно уложите срезом вниз в стерильные банки. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и добавьте по одному зубчику в каждую банку. Туда же положите по пять горошин черного перца, треть чайной ложки молотого кориандра и столько же семян горчицы.

В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Доведите маринад до кипения. Горячим маринадом залейте банки с помидорами, затем немедленно герметично закройте крышками. Укутайте банки в полотенце и оставьте до полного остывания. Хранить готовую консервацию рекомендуется в погребе или другом прохладном, темном месте.

"Долговечность консервации без пастеризации напрямую зависит от стерильности банок, крышек и качества используемых продуктов. Убедитесь, что после заливки маринада в банках не осталось пузырьков воздуха, так как это может способствовать развитию бактерий и порче продукта. Если крышка вздулась или появился неприятный запах, такую консервацию употреблять нельзя", - отмечает эксперт по домашнему консервированию Елена Ким.

Следует помнить, что уксус, входящий в состав маринада, является натуральным консервантом. Девятипроцентный уксус эффективно подавляет рост большинства бактерий и микроорганизмов, обеспечивая сохранность продукта при комнатной температуре. Это делает его незаменимым компонентом в данном методе консервации.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая
• Дзержинск останется без воды на сутки: масштабная врезка трех водоводов по программе БРИКС
• Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка