Маринованный чеснок - оригинальное дополнение к домашним заготовкам, способное удивить гурманов. Грузинский рецепт позволяет приготовить его на зиму без стерилизации банок.

Процесс начинается с бланширования. Очищенные зубчики помещают в кипяток. После повторного закипания воды их варят ровно 3 минуты, затем немедленно перекладывают в холодную воду для остановки процесса готовки.

Подготовленные зубчики плотно укладывают в чистые стеклянные банки. В каждую добавляют по половине чайной ложки черного перца горошком. Маринад готовят из расчета на 1 литр чистой воды: в кипящую воду вливают 100 мл 9% столового уксуса, добавляют по 50 граммов сахара и соли. Смесь перемешивают до полного растворения ингредиентов. Горячим маринадом заливают чеснок в банках до самого верха.

Банки сразу же закатывают стерильными крышками. Важно, что этот метод не предусматривает стерилизацию уже заполненных банок или их переворачивания после закатки.

Замаринованный по этому рецепту чеснок приобретает насыщенный пряный вкус с приятной сладко-пикантной ноткой. Он хорош как самостоятельная закуска, так и ингредиент для соусов, салатов, паст и супов. Интересный факт: маринованный чеснок отлично сочетается с грузинским блюдом чкмерули - курицей в молочно-чесночном соусе.

Эксперты отмечают, что использование уксуса и соли обеспечивает необходимую консервацию, а бланширование помогает сохранить структуру чеснока и удалить лишнюю горечь, что делает его более мягким и приятным для употребления.

Чеснок - важный ингредиент во многих кухнях мира. Он известен своими полезными свойствами, в частности, благодаря аллицину - органическому соединению, которое образуется при повреждении клеток чеснока. Аллицин обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

undefinedЧто еще стоит узнать:

Темы и теги

Мода и Красота

стерилизация по-грузински бланширование зубчик банка маринад ингредиент рецепт