Шоколадный тарт с малиной: изысканный летний десерт
Просейте муку, какао и сахарную пудру в миску.
Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли и перемешайте до образования крошки.
Введите желток, ванильный экстракт и 2 столовые ложки холодной воды.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до получения однородной массы (5-7 минут).
Оберните тесто плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 30 см и толщиной 5 мм.
Переложите тесто в форму диаметром 23 см и разровняйте по дну и стенкам. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник на 20 минут.
Достаньте форму с тестом из холодильника, накройте бумагой для выпечки и насыпьте сухой рис или бобы. Выпекайте 15 минут, затем уберите бумагу с грузом и выпекайте тесто ещё 5 минут, чтобы оно пропеклось почти до готовности. Остудите.
Приготовьте начинку. Поставьте сотейник со сливками и сахаром на средний огонь и доведите до кипения.
Измельчите шоколад в блендере на квадратики.
Сложите шоколад в миску, залейте горячими сливками и тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет однородной.
Взбейте яйца.
Вмешайте яйца в шоколадную массу.
На остывший корж выложите малину, посыпьте сахаром и залейте шоколадной начинкой.
Выпекайте 20 минут, пока начинка не застынет, но в центре останется слегка жидковатой. Дайте пирогу охладиться на решётке, затем извлеките его из формы, нарежьте на куски и подавайте.