Американский яблочный пирог: секрет идеальной начинки и песочного теста — удивите своих гостей
В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите руками до состояния песочной крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, продолжая перемешивать лопаткой, пока тесто не соберется в ком.
Разделите тесто на две части, сформируйте шары, слегка приплюсните их, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
Добавьте муку и перемешайте до золотистого цвета.
Влейте воду, добавьте корицу и сахар, затем варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте их с приготовленной масляной смесью.
Разогрейте духовку до 210°C. Смажьте форму для пирога диаметром 26 см маслом и посыпьте мукой.
Достаньте тесто из холодильника и слегка раскатайте один лист до толщины 3-4 мм. Выложите его в форму, сформировав дно и края. Проколите дно вилкой или острым ножом.
Выложите яблочную начинку в форму и равномерно распределите.
Раскатайте второй лист теста и нарежьте его полосками шириной 1,5 см. Выложите полоски поверх начинки, переплетая их между собой.
Смешайте взбитое яйцо с молоком и смажьте этой смесью полоски теста и края пирога.
Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 210°C в течение 15 минут.
Уменьшите температуру до 190°C и продолжайте выпекать еще 45 минут до золотисто-коричневого цвета.