Бисквитный торт с клубникой: готовится просто, а выглядит как из дорогой кондитерской!
Возьмите разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см. Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Затем нагрейте духовку до 170°C.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Муку просейте через сито дважды.
В большой миске взбейте желтки с 45 г сахара и ванильным сахаром до бледно-желтого состояния. Сверху насыпьте просеянную муку и не перемешивайте.
В другой емкости взбейте белки до образования мягкой пены. Постепенно добавляйте оставшиеся 60 г сахара и взбивайте до острых пиков.
С помощью силиконовой лопатки введите треть белков в желтковую смесь и аккуратно перемешайте. Добавьте оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте, пока масса не станет однородной.
Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в духовке 35-40 минут до румяности. Готовый бисквит пружинит при нажатии.
Спустя 10 минут аккуратно отделите бисквит от формы и дайте ему полностью остыть на решетке. Разрежьте бисквит на два коржа.
Помойте клубнику и нарежьте её: две трети — кубиками, остальные — на половинки. Взбейте сливки с сахарной пудрой, отделив треть крема для украшения. В оставшийся крем добавьте нарезанную клубнику.
Для пропитки нагрейте клубничный сироп с водой. Охладите и смажьте ею нижний корж, затем покройте половиной ягодного крема.
Покройте бока и верх торта оставшимися взбитыми сливками. Уберите в холодильник на 1 час. Перед подачей украсьте оставшимся кремом, половинками клубники и свежими листьями мяты.