Кабачки в этом кляре сметают первыми со стола: потратила 20 минут, а хруст на всю хату
Кабачки в кляре — одно из самых популярных блюд в сезон овощей. Это простое, сытное и ароматное угощение можно найти на столе почти в каждом доме. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но базовый рецепт с яйцом и мукой остаётся классикой: он прост в приготовлении и гарантированно получается хрустящим и сочным.
Ингредиенты:
- 2 небольших кабачка
- 2 чайные ложки соли (разделить)
- 2–3 яйца
- 70–80 г муки
- 3–4 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Если кабачки молодые и с тонкой кожицей, их можно не чистить — достаточно промыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте нарезанные кабачки половиной нормы соли и оставьте на 10–15 минут. Это поможет вывести лишнюю влагу и сделать блюдо менее водянистым. Затем слегка промокните кружочки салфеткой.
В отдельной миске взбейте яйца с оставшейся солью. В другую ёмкость просейте муку. Разогрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне.
Каждый кружочек кабачка сначала обваляйте в муке, затем окунаем во взбитые яйца, чтобы кляр равномерно покрыл поверхность. Выложите на сковороду и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кабачки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Совет: чтобы кабачки получились особенно хрустящими, можно добавить в кляр щепотку паприки или молотого чёрного перца. Подавайте блюдо горячим — с зеленью, сметаной или чесночным соусом.
