Сытный ужин: готовим рагу "Сытный урожай"

Когда хочется чего-то сытного и домашнего, а на грядке (или в магазине) есть изобилие сезонных овощей, приходит на помощь это простое и вкусное рагу. Оно идеально подойдет для тех, кто ценит вкус тушенки и любит добавлять в блюда яркие акценты.

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia

Ингредиенты:

200-300 г тушенки (говяжьей или свиной)
1 банка (около 240 г) консервированной красной фасоли
1-2 шт. болгарского перца (разных цветов для яркости)
1 шт. лука репчатого
1 шт. моркови
1 небольшой кабачок
2-3 шт. помидоров (или 2-3 ст. л. томатной пасты)
2-3 шт. картофеля
Растительное масло для жарки
Соль, перец, любимые специи по вкусу
Зелень для подачи (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Все овощи промойте. Картофель, морковь, кабачок нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Лук мелко нарежьте. Помидоры, если свежие, также нарежьте кубиками.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут.
3. Добавление овощей: Положите в сковороду перец, кабачок и картофель. Перемешайте и жарьте, помешивая, около 7-10 минут, чтобы овощи слегка обмякли.
4. Тушение: Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), посолите, поперчите, добавьте специи. Хорошо перемешайте.
5. Время тушенки и фасоли: Добавьте тушенку вместе с небольшим количеством жидкости (если она жирная, можно часть жира слить). Затем добавьте промытую красную фасоль. Перемешайте.
6. Завершение: Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите рагу до готовности картофеля и остальных овощей (примерно 20-30 минут). Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды или бульона.
7. Подача: Перед подачей украсьте свежей зеленью. Рагу получается сытным, ароматным и очень вкусным!