Нежное яблочное пюре со сливками: десерт и крем в одной банке
Автор канала «Татьяна Огородница» делится рецептом необычной зимней заготовки из яблок, которая подходит и как самостоятельный десерт, и как универсальный крем. Нежная текстура и сливочный вкус делают её находкой для домашних сладостей.
Для приготовления понадобятся 3 кг очищенных яблок, 1 кг сахара (количество регулируется по вкусу и кислоте плодов) и примерно 100 мл воды. Яблоки нарезают небольшими кусочками, выкладывают слоями в казан, пересыпая сахаром, и доводят до кипения. Под крышкой они варятся 20–30 минут до полной мягкости, при этом массу периодически перемешивают.
Размягчённые яблоки пробивают погружным блендером до кремообразного состояния. На этом этапе проявляется необычность рецепта: в пюре добавляют натуральные сгущённые сливки (350 г, жирность 15%, без растительных жиров и добавок) и снова перемешивают до полной однородности.
«В результате получается нежнейшее яблочное пюре со вкусом сгущённого молока, которое одинаково хорошо и в десертах, и как самостоятельная сладость», — отмечает автор рецепта.
Пюре вновь доводят до кипения и томят на минимальном огне 20 минут под крышкой, чтобы брызги не разлетались. Горячую массу раскладывают в стерильные банки и тут же закатывают крышками. Переворачивать банки не требуется — они остывают при комнатной температуре.
Вариации: для более насыщенного сливочного вкуса можно добавить две банки сливок вместо одной, а сахар регулировать по своему вкусу. Такая заготовка хранится всю зиму, а в использовании универсальна: от прослойки бисквита до начинки для эклеров.
Вкусный способ сохранить летние яблоки — всего три шага: сварить, пробить с блендером и соединить со сливками. Результат — мягкий, ароматный, и, что особенно приятно, домашний.