Заготовка из яблок, которая заменит и варенье, и крем для торта

Нежное пюре из яблок и сливок легко превращается в десерт, намазку или начинку — готовится просто, а вкус запоминается.

Обычные яблочные заготовки к зиме многим уже надоели. Но есть способ взглянуть на них по-новому. Этот рецепт объединяет в себе черты варенья, крема и десерта — и всё это из доступных продуктов.

Сначала яблоки очищают, нарезают и тушат до мягкости с небольшим количеством воды и сахаром. Пропорции простые: на 3 килограмма яблок — 1 килограмм сахара. При желании количество сахара можно уменьшить, особенно если яблоки сладкие.

Когда фрукты полностью размягчаются, их пюрируют блендером до однородной кремовой текстуры. И вот тут начинается самое интересное: в яблочное пюре добавляют банку сгущённых сливок — не молока, а именно сливок, жирностью 15%, без стабилизаторов и ароматизаторов. Это придаёт массе сливочный вкус и делает её по-настоящему необычной.

«Это пюре можно есть ложками как десерт, намазывать на хлеб или использовать вместо крема для тортов и эклеров», — отмечает автор рецепта блогер с канала "Татьяна огородница".

После повторного пробивания блендером масса ещё раз доводится до кипения и томится под крышкой около 20 минут. Затем её сразу раскладывают по горячим стерильным банкам. Переворачивать банки не нужно — просто остудить при комнатной температуре.

Если хочется добиться более выраженного сливочного вкуса, можно использовать две банки сливок вместо одной.

Такую заготовку сложно сравнить с обычным вареньем — это скорее яблочный крем-десерт, который открывает новые возможности для домашней выпечки.