10 вкусных и красивых десертов на праздничный стол

В нашей подборке оригинальные идеи десертов, способные удивить даже искушенных гостей, а также несложные в приготовлении сладости к праздничному столу, с которыми справится даже начинающая домохозяйка.

Рождественский английский пудинг

Этот десерт является главным блюдом праздничного рождественского стола в Англии. Готовить его лучше заранее, чтобы он успел настояться и полностью раскрыть свой вкус.

Понадобится:

• яйца — 2 шт.;

• масло растительное — 50 г;

• молоко — 100 мл;

• сливочное масло — 60 г;

• коньяк — 100 мл;

• мука — 100 г;

• растительное масло — 50 г;

• смесь сухофруктов — 300 г;

• сахар и мёд — по 50 г;

• орехи грецкие — 50 г;

• ванилин, молотая корица, соль — на кончике ножа;

• белый хлеб (черствый) — 2 кусочка.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Сухофрукты промойте и замочите в коньяке примерно на 7–8 часов (можно на ночь).

2. Грецкие орехи слегка подсушите в духовке, а затем измельчите в кофемолке либо раздробите скалкой.

3. Размягчите сливочное масло и добавьте туда сахар. Размешайте до однородности.

4. В отдельной миске взбейте миксером яйца.

5. В теплом молоке растворите мёд.

6. Молочно-медовую смесь смешайте со взбитыми яйцами и растопленным маслом. Туда же добавьте растительное масло, немного корицы, ванилина, соли. Всыпьте муку и тщательно перемешайте все ингредиенты.

7. Замоченные сухофрукты вместе с коньяком перелейте в смесь. Добавьте крошки из белого хлеба и орехи.

8. Форму для запекания застелите фольгой и слегка смажьте сливочным маслом.

9. Выложите массу в форму, плотно ее утрамбуйте.

10. Сверху закройте формочку фольгой.

11. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, поместите туда форму с пудингом, но так, чтобы вода доходила лишь до четверти формы.

12. На медленном огне томите пудинг в воде 4–5 часов. Если вода выкипает, то ее нужно доливать.

13. Пудинг выньте из формы и оставьте настаиваться в холодном месте на сутки.

14. Перед подачей к праздничному столу блюдо посыпьте сахарной пудрой.

    

Новогодний чизкейк

Любой чизкейк — украшение праздничного стола: с мятным и имбирным вкусом, с тыквой и клюквой, со сгущенкой и творогом. Но на новогодний стол мы предлагаем приготовить нежный сливочный десерт с апельсиновыми нотками.

Понадобится:

• яйца — 3 шт.;

• сыр сливочный — 700 г;

• крахмал кукурузный — 30 г;

• сливочное масло — 80 г;

• апельсин — 1 шт.;

• печенье песочное — 170 г;

• сахар — 150 г.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Сливочное масло слегка растопите, печенье измельчите в крошку.

2. Смешайте масло и печенье и сформируйте основу для десерта. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

3. С апельсина аккуратно снимите кожуру и натрите цедру на мелкой терке. В стакан выдавите сок из фрукта.

4. К апельсиновой цедре и соку добавьте сахар, крахмал и сливочный сыр. Взбейте все ингредиенты.

5. К полученной массе понемногу добавляйте яйца, не переставая взбивать.

6. Отдельно взбейте сливки и добавьте в массу.

7. Готовую основу десерта выньте из духовки и выложите на нее подготовленную массу.

8. Отправьте чизкейк запекаться в духовку на 45–55 минут при температуре 160 градусов. Затем духовку выключите, приоткройте дверцу и дайте остыть десерту.

   

Брауни с имбирем

Теплая домашняя выпечка подойдет и для праздничного стола в новогоднюю ночь, и для домашнего чаепития на следующий день после застолья. Изысканный вкус десерту придает ром, но можно добавить и обычный коньяк.

Понадобится:

• яйца — 5 шт.;

• сахар (желательно тёмный) — 350 г;

• плитка шоколада — 250 г;

• мука — 150 г;

• сливочное масло — 250 г;

• цукаты из имбиря — 60 г;

• орехи — 125 г;

• ром — 2 ст. л.;

• сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Растопите на водяной бане шоколад и сливочное масло. Можно в одной миске. Поставьте остывать.

2. Яйца взбейте с сахаром до состояния пены.

3. В яичную смесь влейте растопленный шоколад и масло. Хорошенько смешайте.

4. Добавьте ром и снова перемешайте смесь.

5. Потихоньку, постоянно помешивая, всыпьте в смесь муку, тертые орехи и мелко нарезанные цукаты.

6. Форму для выпечки покройте кондитерским пергаментом, выложите туда получившуюся смесь и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Духовку нужно разогреть заранее.

7. Десерт выпекается около получаса. Готовность можно проверять зубочисткой — при этом поверхность выпечки должна быть плотной, а середина — влажной.

8. Готовый десерт нарежьте на аккуратные квадратики и при подаче к праздничному столу посыпьте сахарной пудрой.

   

Рулет «Мандаринка»

Какой Новый год без сладких мандаринок? Предлагаем по-настоящему новогодний десерт с главным праздничным лакомством — мандаринами.

Понадобится:

• мандарины — 7 штук среднего размера, без косточек;

• бананы — 2 шт.;

• творог — 400 г;

• рассыпчатое песочное печенье — 300 г;

• сливочное масло — 200 г;

• порошок какао — 2 ст. ложки;

• сгущенное молоко — 100 г;

• сахарная пудра — 100 г;

• ванилин либо ванильный сахар — по вкусу.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Печенье поломайте на кусочки и измельчите с помощью блендера.

2. Добавьте в крошку печенья какао-порошок и хорошенько перемешайте.

3. В блендере измельчите до состояния пюре бананы и добавьте их к массе из печенья и какао. У вас получится основа для рулета.

4. С помощью погружного блендера взбейте сгущенное молоко и творог до однородности. Добавьте сюда заранее размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Все ингредиенты взбейте миксером. Получится крем.

5. На пергамент постелите пищевую пленку и выложите основу для рулета. С помощью скалки раскатайте ее в виде прямоугольника.

6. На основу равномерным слоем выложите крем. При этом немного крема оставьте для украшения десерта к праздничному столу.

7. Мандаринки очистите от кожуры. Выложите их в ряд, друг за другом, на край теста с кремом.

8. Аккуратно сверните рулет, используя пищевую пленку, затем оберните пергаментом и отправьте в холодильник минимум на пару часов.

9. Перед подачей к праздничному столу освободите рулет от пергамента и пленки. Верх десерта украсьте оставшимся кремом. Можно сверху выложить дольки мандаринов.

   

Нежное сырное мороженое

Удивите гостей, подав на праздничный стол необычное мороженое из сыра. Учтите, что готовить десерт нужно заранее, поскольку ему требуется время для застывания.

Понадобится:

• сыр чеддер — 120 г;

• сливки жирностью 33% — 500 мл;

• творог жирностью 5% — 200 г;

• сахар и мёд — по 50 г;

• яйцо — 4 шт.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. В кастрюльку с толстым дном влейте сливки и всыпьте к ним немного сахара. На небольшом огне доведите массу до кипения, периодически помешивая.

2. Отделите желтки от белков. Вам понадобятся только желтки, которые нужно хорошенько взбить.

3. В массу из желтков постепенно влейте горячие сливки, энергично помешивая венчиком.

4. Полученную смесь снова перелейте в кастрюльку и варите крем на медленном огне около 5–7 минут, всё время помешивая.

5. Масса должна стать похожей на густой крем. Чтобы проверить готовность, окуните в крем деревянную лопатку и проведите по ней пальцем. Если края полосы остались четкими, то крем готов.

6. Натрите сыр чеддер на терке и всыпьте в крем. Размешайте до полного растворения.

7. Творог и мёд взбейте блендером и добавьте к массе. Венчиком перемешайте творожную массу до гладкой текстуры.

8. Мусс перелейте в контейнер, остудите до комнатной температуры и уберите в морозилку.

9. Готовый десерт перед подачей к праздничному столу можно посыпать шоколадной крошкой или орешками.

   

Новогодние елочки-меренги

Этот десерт на праздничный стол понравится детям, поскольку выглядит очень аппетитно и по-новогоднему, и взрослым, потому что готовится быстро и не требует большого набора продуктов.

Понадобится:

• яйца — 4 шт.;

• темный шоколад — 50 г;

• сахарный песок — 250 г;

• пищевой краситель зеленого цвета.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Сам десерт готовится быстро, поэтому можно сразу же включить разогреваться духовку до температуры 120 градусов.

2. Белок яиц аккуратно отделите от желтков. Взбейте белки до однородности.

3. Добавьте в массу из белков зеленый краситель, а затем, постепенно всыпая сахар, продолжайте взбивать.

4. Взбитые белки переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

5. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него белки в виде елочек.

6. Отправьте десерт в духовку. Через час выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте меренги еще на час.

7. Растопите шоколад и вылейте в формочки в виде звездочек. Когда шоколад застынет, украсьте звездочками верхушки елочек.

8. Пригласите детей украсить елочки — можно перед подачей на праздничный стол посыпать десерт сахарной пудрой либо разнообразной кондитерской посыпкой.

   

Ёлочные шишки

Еще один десерт к праздничному новогоднему столу готовится всего из трёх ингредиентов. Не требуется ничего запекать и длительное время настаивать в холодильнике, а с рецептом разберется даже подросток.

Понадобится:

• кукурузные хлопья — 200 г;

• вареное сгущенное молоко жирностью не менее 8,5% — 380 г;

• грецкие орехи — 100 г;

• сахарная пудра или шоколадная крошка для украшения.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Кукурузные хлопья выложите в миску и немного поломайте пальцами, если попадаются слишком крупные.

2. Грецкие орехи измельчите в блендере либо мелко порубите ножом.

3. Добавьте к кукурузным хлопьям орехи и сгущенное молоко. Тщательно смешайте.

4. Сформируйте конусообразные шишечки и отправьте в холодильник примерно на полчаса.

5. Перед подачей на праздничный стол украсьте шишки сахарной пудрой или шоколадной крошкой, посыпьте измельченными орешками.

   

Шоколадно-кофейный десерт

Оригинальный десерт, поданный к праздничному столу в отдельных чашках для каждого гостя, — отличное завершение новогоднего празднества. На его приготовление нужно всего полчаса.

Понадобится:

• шоколад горький 75% — 130 г;

• кофе растворимый — 4 ст. л.;

• сыр маскарпоне — 125 г;

• сахарная пудра — 1–2 ст. л.;

• сливки 33% — 150 мл.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. 100 грамм горького шоколада растопите на водяной бане. Отложите в сторону, чтобы он немного остыл.

2. Из молотого кофе приготовьте эспрессо.

3. Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Добавьте к массе растопленный шоколад и 4 столовые ложки эспрессо.

4. Сливки хорошенько взбейте и понемногу добавляйте в полученную массу, постоянно перемешивая.

5. Мусс разложите порционно в чашки и отправьте в холодильник — лучше на ночь.

6. Перед подачей к праздничному столу украсьте блюдо тертым шоколадом и взбитыми сливками.

   

Фруктовый мармелад

Отличным дополнением сытного праздничного стола станет легкий десерт из натуральных ингредиентов.

Понадобится:

• спелая хурма — 5–6 шт.;

• быстрорастворимый желатин — 15 г;

• сок лимона — 3 ст. л.;

• жидкий мёд — пара столовых ложек.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Хурму очистите от кожицы и при необходимости удалите семена. Мякоть тщательно измельчите. Если фрукт слишком плотный, то используйте блендер.

2. В фруктовую смесь добавьте лимонный сок и мёд, хорошенько перемешайте.

3. Желатин залейте горячей водой, перемешайте до растворения, чуть остудите. Добавьте к фруктовой массе.

4. Возьмите небольшую пиалу или кружку и застелите пищевой пленкой. Выложите мякоть фрукта и, приподнимая концы пленки, сформируйте шар. Его можно перевязать цветной ленточкой.

5. Мармелад уберите в холодильник на пару часов.

6. Перед подачей к праздничному столу нарежьте мармелад небольшими дольками или кубиками.

   

Апельсиновые конфеты

Натуральные конфеты из апельсинов готовятся легко и не требуют много ингредиентов. Их можно приготовить разными способами: просто карамелизировать фрукты или сделать конфеты с шоколадом либо кондитерской посыпкой.

Понадобится:

• апельсины — 5–6 шт.;

• сахар — 500–600 г;

• вода.

Как приготовить десерт на праздничный стол:

1. Апельсины нарежьте на равные круглые дольки толщиной примерно в полсантиметра.

2. В кастрюлю налейте литр воды и доведите до кипения. В кипящую воду опустите кружочки апельсина на 2–3 минуты, а затем с помощью шумовки выложите их на бумажные полотенца.

3. В оставшуюся воду всыпьте сахар и снова доведите до кипения.

4. Опускайте в воду с сиропом кружочки апельсинов на 30–40 минут — нужно, чтобы корка стала полупрозрачной.

5. Готовые кружочки снова выложите на бумагу, чтоб стекла лишняя жидкость, а затем поместите на противень, покрытый пекарской бумагой.

6. Духовку разогрейте до 70–80 градусов и отправьте туда противень с апельсинами. Подсушите дольки в течение 1–1,5 часа. Выключите духовку, откройте дверцу и дождитесь полного остывания конфет.

7. Готовые конфеты можно подавать к праздничному столу как самостоятельное лакомство. А можно улучшить десерт: растопить на водяной бане шоколад и окунуть туда апельсиновые дольки. Затем дождаться, пока шоколад застынет, посыпать кокосовой стружкой и нести к праздничному столу.