Янтарное яблочное повидло: густое, ароматное и идеально для выпечки

Золотистый цвет, густая текстура и сладкий аромат ванили — такое повидло станет украшением зимних чаепитий и начинкой для пирогов.

Подготовка яблок. Подойдут любые спелые сорта. Яблоки очищают от кожуры, разрезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Чтобы дольки не потемнели, их складывают в воду. На каждый килограмм подготовленных яблок потребуется 100 мл воды.

Первичная варка. Яблоки ставят на огонь под крышкой и варят около 20 минут, пока они полностью не размягчатся. Готовую массу измельчают погружным блендером в пюре.

Добавление сахара. На 1 литр яблочного пюре идёт от 600 до 800 г сахара. Если яблоки кислые, берут максимум. Всё тщательно перемешивают и возвращают на плиту.

Варка до готовности. Повидло доводят до кипения и варят на небольшом огне 15–20 минут, снимая пенку. Готовность проверяют по капле: если она не растекается на блюдце, масса достаточно уварилась. В конце добавляют ванильный сахар для аромата.

Заготовка. Горячее повидло разливают по стерилизованным банкам и сразу закрывают крышками. Переворачивать не нужно, банки оставляют остывать в обычном положении.

Результат. Повидло густое, янтарного цвета, не растекается и отлично держится на ложке. Его удобно использовать как начинку для пирогов и пирожков, а зимой — намазывать на булочку к горячему чаю.

Совет. Чтобы повидло получилось насыщенным по вкусу, используйте яблоки разной сладости: смесь кислых и сладких сортов придаёт идеальный баланс.