Рецепт торта Наполеона: классика кулинарного искусства

Торт Наполеон — это один из самых известных и любимых десертов, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Его основа состоит из тончайших коржей, пропитанных нежным кремом. Несмотря на то что приготовление этого торта требует времени и терпения, результат безусловно стоит усилий. В этой статье мы поделимся классическим рецептом торта Наполеон, который поможет вам создать этот знаменитый десерт в домашних условиях.

Фото: Designed by Freepik by azerbaijan_stockers, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

торт наполеон

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 500 г
• Масло сливочное (холодное) — 250 г
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Уксус — 1 ст. ложка
• Вода холодная — 150 мл
• Яйцо — 1 шт. (по желанию, для упрощения процесса)

Для крема:

• Молоко — 1 л
• Сахар — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 3 ст. ложки
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г

Для украшения:

• Крошка из коржей (для посыпки)
• Орехи или шоколад (по желанию)

Приготовление

Приготовление теста

1. В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите его с мукой до состояния крошки.
2. В отдельной емкости смешайте уксус и холодную воду. Если вы используете яйцо, взбейте его и добавьте в смесь. Постепенно влейте жидкость в мучную массу, замешивая тесто.
3. Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, не прекращая помешивать. Затем верните смесь в кастрюлю.
4. На среднем огне, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Когда крем загустеет, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
5. Остудите крем до комнатной температуры.

Выпекание коржей

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 10-12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый корж (примерно 2-3 мм).
3. Выпекайте коржи на противне, застеленном пергаментом, около 7-10 минут до золотистого цвета. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
4. Готовые коржи остудите на решетке.

Приготовление крема

1. В кастрюле нагрейте молоко, но не доводите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкости. Добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте.
3. Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, не прекращая помешивать. Затем верните смесь в кастрюлю.
4. На среднем огне, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Когда крем загустеет, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
5. Остудите крем до комнатной температуры.

Сборка торта

• На плоское блюдо положите первый корж и обильно смажьте его кремом. Повторяйте процесс, укладывая коржи друг на друга и смазывая каждый кремом.
• Последним коржом будет верхний, который также нужно смазать кремом. 

Украшение

• Из оставшихся коржей сделайте крошку, измельчив их в блендере или руками. Посыпьте торт сверху и вокруг, чтобы он красиво выглядел.
• При желании, торт можно украсить орехами или шоколадом.

Настойка

Перед подачей настоять торт Наполеон нужно минимум 4-6 часов, а лучше — на ночь в холодильнике. Это позволит коржам пропитаться кремом и сделать десерт нежным.

Торт Наполеон — это непревзойденная классика, которая не оставит равнодушным никого. Его воздушные коржи и нежный крем создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Приготовление торта требует времени и терпения, но итоге вас ждет восхитительный десерт, который порадует вашу семью и гостей.