Готовим овсяный кисель по монастырскому рецепту — он покорил всю семью
Этот кисель когда-то готовили в монастырях, да так, что он стал настоящим символом русской кухни. Без ярких вкусовых акцентов, но с особой текстурой и мягким послевкусием. Варится он из геркулеса, подаётся холодным, а по желанию — с ягодами или кусочками свежих фруктов.
Почему стоит попробовать?
Во-первых, это простой и полезный десерт без лишнего сахара. Во-вторых, он сытный и подходит даже для постного стола. А главное — его вкус словно возвращает в прошлое, когда десерты были скромными, но удивительно насыщенными.
Ингредиенты на 2 порции:
- геркулес — 1 стакан
- вода — 2-3 стакана
- молоко — 1 стакан
- сливочное масло — 1/2 ч. л.
- сахар — по желанию
Можно подавать без сахара, с мёдом или с добавлением ягод.
Как приготовить:
- Залейте геркулес тёплой водой и оставьте в тепле на сутки.
- На следующий день процедите массу через сито. Жмых хорошо отожмите — он больше не понадобится.
- Получившийся овсяный раствор поставьте на слабый огонь и варите около 15 минут, пока он не загустеет. Долго кипятить не нужно.
- В готовый кисель добавьте масло, разлейте по формочкам и остудите.
- Подавайте холодным, можно со стаканом молока, свежими фруктами или ягодами.
Это блюдо хорошо тем, что его можно варьировать по вкусу — сделать сладким или оставить нейтральным, подавать как десерт или как лёгкий перекус. Старинная простота, которая до сих пор радует.
Уточнения
Кисе́ль - студенистое блюдо, приготавливаемое из крахмала или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох).