Шашлык из клубники, компоты, варенья. Рецепты ягодных заготовок и 3 способа заморозки

Зима – время тоски по солнцу и летним вкусам. И как же хочется иногда ощутить аромат свежей клубники! Но покупать безвкусные, напичканные химией ягоды в супермаркете – не вариант. К счастью, есть прекрасная альтернатива – заготовить клубнику на зиму самостоятельно. И это проще, чем кажется!

Клубника в собственном соку

Этот способ идеально подойдет для людей с диабетом или тех, кто придерживается диеты, или просто не любит излишнюю сладость. Клубника, заготовленная таким образом, получается ароматной, с приятной кислинкой и сохраняет свой естественный вкус.

Ингредиенты:

Свежая клубника – сколько поместится в банки. Выбирайте только спелые, но плотные и упругие ягоды без повреждений и признаков гниения. Перезрелые ягоды не подойдут, так как они могут размякнуть в процессе стерилизации.

Приготовление:

Аккуратно промойте ягоды под проточной водой, стараясь не повредить нежную мякоть, а затем разложите на полотенце, чтобы они хорошо просохли. Аккуратно, чтобы не помять ягоды, удалите плодоножки.

Подготовьте чистые, стерилизованные банки (идеально подойдут объемом 500-550 мл) и крышки.

Уложите клубнику в банки, стараясь не утрамбовывать. Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой предварительно положите полотенце. Налейте теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Медленно нагревайте воду, следя за тем, чтобы она не закипела сразу. По мере того, как клубника будет оседать, добавляйте свежие ягоды, чтобы заполнить банку доверху. Когда вода закипит, стерилизуйте банки в течение 5 минут.

Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставьте их в таком положении до полного остывания.

Храните заготовленную клубнику в прохладном, темном месте.

«Живое варенье»

Этот простой рецепт поможет вам сохранить вкус и пользу ягод без долгой варки!

Приготовление:

Берем свежие ягоды, нарезаем и смешиваем с сахаром в пропорции 1:1. Даем смеси настояться, чтобы клубника отдала свой сок, примерно час.

Пока ягоды настаиваются, подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновой печи. Крышки также необходимо прокипятить.

Разложите ягодную массу по подготовленным банкам, оставляя немного места до верха.

Теперь у вас есть два варианта дальнейших действий:

• Холодный способ. Добавляем сверху в каждую банку еще немного сахара, плотно закрываем крышками и отправляем в холодильник. Такое варенье прекрасно сохранится даже до следующего сезона.

• Стерилизация. Накрываем банки крышками, но не закручиваем. На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, заливаем теплой водой до «плечиков». На медленном огне доводим воду до кипения и стерилизуем 15 минут. Аккуратно достаем банки, плотно закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым полотенцем до полного остывания. Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре.

Компот без хлопот

Домашний клубничный компот – отличный способ сохранить вкус лета. Он не только вкусный, но и полезный, благодаря витаминам и микроэлементам клубники, и при этом очень прост в приготовлении.

Вот как это сделать:

• Тщательно вымойте и переберите свежую клубнику.

• Подготовьте стерилизованные банки. Идеально подойдут 3-литровые. Наполните каждую банку клубникой примерно на треть.

• В каждую банку добавьте 200 грамм сахара (это примерно стакан), неполную чайную ложку лимонной кислоты (она поможет сохранить цвет и вкус), и, по желанию, листик мяты для свежести.

• Залейте ягоды в банках крутым кипятком до самого верха.

• Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками.

• Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом.

• Оставьте банки в таком положении до полного остывания (обычно это занимает сутки).

Готовый клубничный компот можно хранить в темном месте, например, в кухонном шкафу или кладовке. При правильной стерилизации и закатке компот может храниться до следующего лета.

Три способа заморозки

Заморозка – один из самых простых и эффективных способов сохранить вкус и витамины этой ягоды. Вот три простых способа сохранить вкус лета, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Первый способ – самый простой и быстрый. Отберите спелые ягоды и тщательно промойте их. Удалите зеленые хвостики и дайте им полностью высохнуть на бумажном полотенце. Затем разложите ягоды в один слой на подносе или большой тарелке и отправьте в морозилку. Когда клубника полностью замерзнет, переложите ее в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Второй способ позволит вам наслаждаться клубничным пюре в любое время года. Подготовьте ягоды, как и в первом способе. Затем измельчите их в блендере до однородной массы. По желанию, добавьте немного сахара по вкусу. Разлейте пюре по контейнерам и заморозьте. Для разморозки переставьте контейнер из морозилки в холодильник на несколько часов.

Третий способ – самый оригинальный и красивый. Нанижите клубнику на деревянные шпажки, как шашлычки. Разложите их на тарелке, накройте пищевой пленкой и заморозьте. Когда шпажки с клубникой замерзнут, переложите их в пакет или контейнер. Такие клубничные «эскимо» можно использовать вместо льда для напитков, добавлять в чай или украшать десерты.

---

---