Торт «Молочная девочка» с нежным кремом из творожного сыра

Готовим торт «Молочная девочка» в упрощённой версии. Этот рецепт быстрее классического, но при этом коржи получаются нежными, а сам торт — вкуснее и воздушнее.

Ингредиенты для коржей: 2 яйца, щепотка соли, 380 г сгущённого молока хорошего качества (только молоко и сахар в составе), 180 г муки, разрыхлитель, 50 г сливочного масла (по желанию). Все продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление начинается с яиц: их слегка взбивают с солью венчиком, затем добавляют сгущённое молоко. Муку с разрыхлителем просеивают в несколько этапов. Чтобы коржи были более нежными и легко отходили от бумаги, добавляют немного растопленного и охлаждённого сливочного масла. Тесто получается жидким.

Обычно коржи выпекают по одному кругами, но здесь используется упрощённый способ: тесто делят на две части и выпекают сразу большими пластами (на коврике или пергаменте). В духовке, разогретой до 180 °C, корж готов всего за 7 минут. Как только появится лёгкий румянец — пора доставать. Горячий корж сразу разрезают на несколько частей (например, на 4), осторожно, чтобы не повредить нежную структуру. Затем оставляют остывать. Второй корж пекут по такому же принципу.

Крем: 340 г творожного сыра, к нему добавляют сахарную пудру (примерно 70 г, по вкусу) и слегка взбивают. Затем вливают 300 г охлаждённых сливок и взбивают до густоты, получая плотный, стабильный крем.

Коржи промазывают получившимся кремом, каждый слой получается ровным и аккуратным — крем прекрасно держит форму. Собранный торт ставят в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.

«Торт получается очень нежным, не приторным и невероятно вкусным. Творожный сыр даёт лёгкую кислинку, которая идеально уравновешивает сладость коржей. Этот рецепт стал одним из моих любимых», отмечает автор рецепта с канала «Кулинарим с Таней».

Подавать «Молочную девочку» лучше с чашкой крепкого кофе или чая. А если нет творожного сыра, его можно заменить классическим сливочным сыром или приготовить крем на основе сметаны — результат всё равно будет отличным.

Такой торт прост в приготовлении, не требует много времени, но при этом выглядит и на вкус как настоящий кондитерский шедевр. Попробуйте приготовить его — и он наверняка станет одним из ваших фаворитов!