Покупать рыбу и колбасу с рук нельзя: есть риск подхватить ботулизм

Доктор Сергей Лопатин раскрыл дополнительные источники опасной бактерии Clostridium botulinum, пишет «Газета.ру». Ботулизмом можно заразиться даже через рыбные и мясные деликатесы.

По утверждению гастроэнтеролога, наиболее опасными считаются копченая, соленая и вяленая рыба. Также стоит опасаться копченостей и колбасы кустарного производства. Бактерия выделяет токсин, вызывающий опасное для жизни состояние. Инфекционное поражение нейротоксином может привести к удушью, параличу и летальному исходу.

Клостридии нередко обитают в мясе или кишечнике животного, из которого делают колбасу. Терапевт добавил, что ботулизмом можно заразиться, если не были соблюдены технологии приготовления: плохая термообработка, нехватка посола, неправильное хранение. Ботулотоксин не имеет запаха, поэтому его невозможно выявить на глаз. Нельзя есть продукцию из поврежденных или вздутых банок. 

Фото: commons.wikimedia.org, Creator: Metzgerei Max, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.