Суп из брокколи, картофеля и помидоров: то, что нужно в пост
Очистите морковь и картофель. Нарежьте картофель крупными кубиками, а морковь — мелкими кубиками.
Очистите и нарежьте лук репчатый на четвертинки колечками.
Разберите брокколи на соцветия.
Залейте один помидор кипятком на одну минуту, затем охладите его в холодной воде и очистите от кожицы. Нарежьте этот помидор на четвертинки кружочками. Натрите второй помидор на крупной терке и выбросьте оставшуюся в руке кожицу.
Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Обжарьте лук на сковороде до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
В кастрюле вскипятите 1,2 л воды, затем добавьте в кипящую воду лук, картофель и морковь. Варите овощи около 10 минут.
Добавьте в кастрюлю брокколи и варите еще 5-7 минут.
В конце добавьте в кастрюлю помидоры и варите еще 5 минут. Посолите суп по вкусу.
Мелко нарежьте петрушку и добавьте в суп из брокколи. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут.
Разлейте суп из брокколи по тарелкам и подавайте. При желании можно добавить сметану.