Готовим вкуснейший борщ. Ваша семья обязательно попросит добавки
Ингредиенты
- Говядина на кости — 500 г.
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Томатная паста — 2 ст. ложки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Сахар — 1 ч. ложка.
- Уксус яблочный — 1 ст. ложка.
- Растительное масло для жарки.
- Зелень (укроп, петрушка).
- Сметана для подачи.
Приготовление
Шаг 1: Варим бульон
1. Промойте мясо под холодной водой и положите его в кастрюлю. Залейте холодной водой (около 2 литров).
2. Доведите до кипения, снимая пену шумовкой. Затем уменьшите огонь и варите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
3. В конце добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Шаг 2: Подготавливаем овощи
1. Очистите свеклу, морковь и лук. Натрите свеклу и морковь на крупной терке.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
3. Мелко порубите чеснок.
4. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
5. Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками.
Шаг 3: Пассеруем овощи
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
3. Добавьте свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 4: Собираем борщ
1. Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли и отделите от костей. Мясо нарежьте кусочками и верните обратно в бульон.
2. Добавьте в бульон нарезанный картофель и варите 10 минут.
3. Затем добавьте капусту и варите еще 10 минут.
4. После этого добавьте пассерованные овощи со свеклой и томатом. Перемешайте и варите еще 15 минут.
5. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и зелень.
Шаг 5: Настаивание
Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой около 30 минут.
Шаг 6: Подача
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и украсьте зеленью. Борщ готов!
Уточнения
Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.