Легкий овощной суп: простой рецепт для жаркого лета – раскрываем секреты
Начните с подготовки овощей: тщательно вымойте их, очистите лук, морковь и картофель.
В кастрюлю налейте воду, добавьте целую луковицу, лавровый лист и душистый перец. Это первый этап приготовления бульона.
Когда вода закипит, положите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Варите на медленном огне 10-15 минут.
Пока варится картофель, подготовьте остальные овощи. Порежьте помидор, перец и кабачок кубиками, а цветную капусту разберите на соцветия. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
Добавьте зеленый горошек в кипящую воду и варите 10 минут.
Затем положите остальные овощи и продолжайте варить еще 5-7 минут. Последней добавьте обжаренную морковь. Если вода выкипит, долейте необходимое количество кипятка.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Нарежьте зеленый лук и используйте его для украшения блюда. После этого дайте супу настояться в течение получаса.